慕斯组冠军
焦糖玛奇朵慕斯
层层奶油慕斯与焦糖夹心交织，镜面淋面如琉璃般通透，咖啡香气在舌尖缓缓释放。
林晚舟
评委：质感惊艳
每日冠军橱窗
今日最佳烘焙作品
每一件作品都凝结着打发、乳化与焦糖化的精准把控，配以评委的真挚短评，邀你共赏。
林晚舟
评委：质感惊艳
裱花组冠军
韩式裱花花园蛋糕
以豆沙裱花技法塑造芍药与玫瑰，花瓣层次细腻入微，宛如把整座春日花园端上餐桌。
苏沐晴
评委：层次极佳
马卡龙组冠军
彩虹渐变马卡龙
裙边均匀饱满，外壳薄脆而内里柔润，从马卡龙粉到抹茶绿的渐变令人会心一笑。
陈知味
评委：裙边教科书
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塔派组亚军
黑金甘纳许塔
72% 黑巧甘纳许丝滑如缎，酥脆塔皮以起酥工艺层层堆叠，苦甜之间恰到好处。
赵承欢
评委：平衡出色
起酥组亚军
千层黄油可颂
二十七层的起酥结构清晰可辨，黄油香气在烘烤中焦糖化，咬下时酥层如雪片簌簌掉落。
周食粟
评委：层次惊人
泡芙组季军
焦糖榛子闪电泡芙
泡芙壳膨发饱满中空均匀，香草卡仕达内馅顺滑，焦糖淋面与榛子的脆感画龙点睛。
顾砚秋
评委：火候精准
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作品立体鉴赏
烘焙作品 360° 旋转展示台
按住并拖拽下方作品，全方位欣赏这件翻糖艺术蛋糕的立体细节与糖花层次。
← 拖拽旋转作品 →
本期精选 · 翻糖艺术
进入婚礼蛋糕大赏
「云端芍药」三层翻糖蛋糕
这件作品以全手工糖花塑造层叠芍药，配以法式蕾丝裱花与金箔点缀，呈现高级甜品店的极致质感。
工艺类别翻糖塑形 · 手工糖花 · 蕾丝裱花
核心技法翻糖延展、糖花塑形、金箔贴附
创作者裱花组冠军 · 苏沐晴
即将开赛的烤箱
报名倒计时，火力全开
距离最热门赛事的报名截止仅剩片刻，拧动复古烤箱旋钮，听着滴答声效，别让灵感凉了。
天然酵母酸面包极限挑战赛
报名截止倒计时
00天
00时
00分
00秒
3 天后截止
天然酵母酸面包极限挑战赛
挑战开放式气孔与焦糖化外壳，比拼面筋扩展与时间掌控的极限。
6 天后截止
梦幻婚礼蛋糕设计大赏
以翻糖、糖花与多层结构演绎浪漫主题，角逐年度最美婚礼蛋糕。
9 天后截止
法式甜品大师赛
慕斯、塔派与闪电泡芙的精致比拼，考验甘纳许与乳化的功力。
评审实况
评委打分 · 裱花袋进度条
本期决赛作品「云端芍药」的评分正在揭晓——进度条如裱花袋挤出奶油般平滑延伸，记录每一项维度的得分。
大师公开课
向冠军与评委拜师学艺
顶级西点师亲授裱花、调温与天然酵母的独门心得，点击封面进入视频详情页。
奶油裱花玫瑰从入门到精通
MOF 大师手把手拆解花瓣层叠的角度与力度，让奶油在指尖绽放。
巧克力调温与镜面淋面
从结晶曲线到光泽控制，揭开调温巧克力丝滑镜面的科学奥秘。
天然酵母的喂养与塑形
读懂酵种的活性信号，掌握折叠、整形与割包的节奏与手感。
参赛者烘焙日记
那些备赛路上的甜与涩
失败的塌陷、深夜的打发、第一次成功的裙边——这些真实的花絮，是竞技之外最温暖的注脚。
第 7 次揉面，终于摸到了面筋的脾气
从黏手到光滑，从断裂到延展成薄膜，原来面筋扩展真的需要和时间做朋友。
塌陷的舒芙蕾，教会我尊重水浴法
温度差一点点，蛋白霜就消了气。失败不丢人，它只是提醒我再细致一些。
为了完美裙边，我练废了三斤杏仁粉
消泡、晾皮、温度，每一步都不能急。当裙边第一次整齐升起，眼泪差点掉进烤盘。
凌晨三点的厨房，只有我和酵种醒着
它在罐子里咕嘟咕嘟地冒泡，像是在为我加油。这份陪伴，比名次更珍贵。
获奖配方珍藏
参赛配方 · 拟真翻页书
以法式经典菜谱书的形式翻阅冠军配方，拖拽页面即可翻页，离线也能查看核心步骤。
焦糖玛奇朵慕斯（冠军配方）
配料（烘焙百分比）
- 淡奶油 100%
- 蛋黄 24%
- 细砂糖 30%
- 吉利丁片 3%
- 浓缩咖啡液 12%
- 焦糖酱 适量
制作要点
- 将细砂糖小火加热至焦糖化，注意火候避免发苦。
- 蛋黄与温奶油拌匀，回锅煮至 82℃ 形成英式蛋奶酱。
- 加入泡软的吉利丁与浓缩咖啡，乳化均匀。
- 降温后拌入打发淡奶油，灌模冷藏定型。
黑金甘纳许塔（亚军配方）
配料（烘焙百分比）
- 低筋面粉 100%
- 黄油 55%
- 糖粉 35%
- 72% 黑巧克力 适量
- 淡奶油 适量
- 海盐 1%
制作要点
- 黄油与面粉以起酥手法搓砂，冷藏松弛后入模盲烤。
- 淡奶油加热冲入黑巧，静置后由中心向外乳化。
- 甘纳许灌入塔壳，轻震排气，冷藏至凝固。
- 撒少许海盐提味，平衡苦甜层次。
彩虹渐变马卡龙（冠军配方）
配料（烘焙百分比）
- 杏仁粉 100%
- 糖粉 100%
- 蛋白 37%
- 细砂糖 30%
- 食用色素 适量
制作要点
- 杏仁粉与糖粉过筛两次，确保面糊细腻。
- 制作意式蛋白霜，打发至硬性发泡。
- 分次拌入粉料，完成关键的「翻拌消泡」。
- 挤制后晾皮结壳，方能烤出整齐裙边。
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